Блинчики с курицей по-польски

В тонкие блинчики на молоке заворачивается начинка из отварного куриного мяса с морковью, луком и чесноком. Фаршированные блинчики обжариваются в сухарях. Получаются с хрустящей корочкой и нежной начинкой.

Продукты

Для блинного теста:

Молоко — 500 мл

Яйца — 5 шт.

Сахар — 20 г

Соль — 1/2 ч. л.

Мука — 180 г

Масло растительное рафинированное — 50 мл + для жарки блинов

Для начинки:

Курица, филе (любые части) — 500 г

Лук репчатый — 2 шт. (200 г)

Морковь — 1 шт. (100 г)

Чеснок — 2 зубка

Масло сливочное — 60 г

Соль — 1/2 ч. л.

Перец чёрный молотый — 1/4 ч. л.

Для панировки и обжаривания блинов:

Панировочные сухари (белые) — 100 г

Яйца — 3 шт.

Соль — 1/2 ч. л.

Майоран — 1 ч. л.

Масло сливочное — 50 г

Масло растительное — 120 мл

Подготавливаем продукты.

Курицу в кастрюле заливаем водой и варим с одной луковицей и морковью (можно разрезать овощи на 2-4 части) около 1 часа на малом огне, до готовности.

Готовим блинное тесто. Для этого к яйцам добавляем соль и сахар.

Всыпаем просеянную муку.
Перемешиваем.

С помощью миксера на слабых оборотах перемешиваем до однородности.
Затем в три подхода вливаем молоко. Перемешиваем миксером.

Вливаем в тесто растительное масло. Перемешиваем.
Оставляем блинное тесто при комнатной температуре на 15-20 минут.

Тесто перемешиваем. Разогреваем сковороду на среднем огне и кисточкой смазываем растительным маслом. Наливаем тесто тонким слоем. Жарим блинчик около 1 минуты.

Переворачиваем, поддевая лопаткой края, и жарим еще 1 минуту.

Блинчики должны быть бледными, так как ещё будут обжариваться с начинкой.

Вторую луковицу очищаем и мелко нарезаем.

Разогреваем сковороду со сливочным маслом (30 г) и обжариваем лук до лёгкой румяности, около 5 минут.
За 30 секунд до готовности лука добавляем рубленый чеснок. Снимаем с огня.

Отварное куриное мясо остужаем и вместе с вареной морковью и обжаренным луком измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.

Добавляем 30 г сливочного масла, соль и перец. Перемешиваем.

Выкладываем начинку на блинчики (примерно по 40 г).

Сворачиваем блинчик с начинкой конвертиком-рулетиком.

Формируем таким образом все блины.

В одну миску насыпаем сухари. В другую разбиваем 3 яйца, добавляем соль и майоран.

Слегка взбиваем яйца.

Каждый фаршированный блинчик обмакиваем в яичную смесь.

Затем обваливаем в сухарях.

На сковороде разогреваем 25 г сливочного и 60 г растительного масла (для первой партии блинов). Выкладываем блинчики на сковороду.

Жарим на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон, примерно по 3-4 минуты.

Блинчики с курицей по-польски готовы.