Кифтелуце в овощном соусе
Кифтелуце по-молдавски — это сочные, ароматные мясные шарики, в которых сочетаются традиции, простота и любовь к сытной домашней кухне. Приготовленные из фарша с луком и запанированные в муке, фрикадельки обжариваются до румяной корочки и тушатся в густом соусе с овощами. Дополняются свежим чесноком и ароматной зеленью.
Продукты
Фарш смешанный (свинина + говядина) — 700 г
Лук репчатый — 120 г
Мука (для панировки) — 2 ст. ложки
Масло растительное — 20 мл
Чеснок — 10 г
Зелень
Соль
Перец черный молотый
*
Для соуса:
Лук репчатый — 480 г
Морковь — 300 г
Корень петрушки — 90 г
Сельдерей стеблевой — 120 г
Масло растительное — 30-40 мл
Паста томатная — 50 г
Лимон (сок) — 1-2 ст. ложки
Сахар — 1ч. ложка
Лавровый лист — 2-3 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Бульон мясной (или вода) — 300 мл
Необходимые продукты.
Лук очищаем и нарезаем маленькими кубиками.
Добавляем лук в миску с фаршем.
Солим и перчим.
Морковь очищаем и нарезаем полукружьями.
Корень петрушки очищаем и нарезаем полукружьями.
Измельчаем стебель сельдерея.
Лук очищаем и нарезаем полукольцами или перьями.
В казане или кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло. Выкладываем лук.
Обжариваем 4-5 минут до золотистости.
Добавляем морковь и корень петрушки.
И добавляем стебель сельдерея. Обжариваем 4-5 минут.
Из фарша формируем фрикадельки.
Панируем фрикадельки в муке.
В кастрюлю добавляем томатную пасту.
И вливаем бульон (или воду). Тушим 15-20 минут.
В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем фрикадельки.
Обжариваем со всех сторон в течение 5-7 минут, до появления золотистой корочки.
Перекладываем обжаренные фрикадельки в кастрюлю с соусом.
Добавляем соль, сахар, перец и лавровый лист.
Выдавливаем сок из лимона.
Добавляем лимонный сок в кастрюлю. Тушим 15 минут.
Измельчаем зелень.
Добавляем зелень в кастрюлю.
Кладём измельчённый чеснок. Перемешиваем, тушим 2-3 минуты и выключаем.
Выкладываем на тарелку вместе с соусом и подаём к столу.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
