Овощные голубцы на зиму

В этом году я впервые делала такие овощные голубцы, а угостила меня данной вкуснятиной коллега по работе.

Продукты

Капуста белокочанная — 1 кочан

Морковь — 1 шт.

Перец болгарский — 1 шт.

Масло растительное — 2 ст. ложки

Перец острый — 1 шт.

Перец молотый — по вкусу

*

Для маринада:

Вода — 500 мл

Соль — 1,5 ст. ложки

Уксус — 60 мл

Подготовим продукты для овощных голубцов на зиму.

Капусту бланшируем, снимаем половину листьев, даем им остыть.

Оставшуюся капусту мелко нарезаем.

Морковь очищаем и натираем на терке. Болгарский перец нарезаем.

В сковороду наливаем масло, выкладываем нарезанную капусту, морковь, болгарский перец. Обжариваем на умеренном огне в течение 5-8 минут, накрыв сковороду крышкой. В конце добавляем молотый перец и все еще раз перемешиваем.

На капустный лист выкладываем жареные овощи.

Лист с начинкой сворачиваем.

Приготовим маринад. В ковш наливаем воду, добавляем соль. Когда вода закипит, наливаем уксус и сразу же отключаем огонь.

В стерильные банки выкладываем голубцы, сверху — нарезанный кружочками острый перец. Заливаем голубцы подготовленным маринадом.

Банку ставим в кастрюлю с водой, на дно которой выкладываем маленькое полотенце. Стерилизуем банку 20 минут.

Затем закручиваем ее крышкой. Овощные голубцы на зиму готовы. Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com