Трансильванский яблочный пирог

Трансильванский яблочный пирог — ароматное лакомство с характером. Его основа — тонкое, хрустящее тесто из песочной крошки. Начинка — сочные, пропитанные коньяком дольки яблок и изюм. Идеально подходит к чашке чая или кофе.

Продукты

Яблоки — 1 кг

Изюм — 20 г

Сахар — 80 г

Коньяк (ром, виски) — 40 мл

*

Для теста:

Мука — 180 г

Разрыхлитель — 1 ч. ложка

Масло сливочное — 90 г

Сахар — 60 г

Коричневый сахар (для посыпки) — 40 г

*

Для заливки:

Яйца — 2 шт.

Сахар — 40 г

Масло сливочное — 30 г

Коньяк (ром, виски) — 15-20 мл

Подготовьте необходимые продукты.

Яблоки очистите от кожуры и нарежьте тонкими пластинками.

Выложите яблоки в большую миску.

Добавьте изюм, сахар и коньяк.

Тщательно перемешайте, накройте пищевой пленкой. Оставьте при комнатной температуре минимум на 3 часа, периодически перемешивая.

Выделившийся в яблоках ароматный сироп нужно сохранить.
Включите духовку для разогрева до 190 градусов.

Приготовьте тесто.
В блендер выложите холодное сливочное масло, добавьте разрыхлитель и немного сахара. Измельчите.

Добавьте оставшийся сахар и всю муку.

Измельчите всё до состояния крошки.

Форму для выпечки застелите пергаментом (дно и бока). Выложите песочную крошку. Разровняйте по дну и слегка утрамбуйте ложкой или руками.

Сверху выложите яблоки с изюмом.

Полейте 2-3 ст. ложками сиропа, оставшегося после маринования яблок.

Посыпьте коричневым сахаром. Поставьте в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут.

Приготовьте заливку.
В миску вбейте 2 яйца. Добавьте сахар и 15-20 мл коньяка (ром, виски).

Добавьте мягкое сливочное масло.

Взбейте до однородной смеси.

Через 30 минут достаньте пирог. Залейте приготовленной заливкой и верните обратно в духовку ещё примерно на 15 минут до готовности.

Готовый пирог сбрызните оставшимся сиропом (если остался). Дайте ему полностью остыть в форме.

Выложите на блюдо и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com