Брускетты из поленты, со скумбрией, помидорами и горошком

Ломтики обжаренной поленты выступают основой своеобразных брускетт со скумбрией, сочными томатами и ярким зелёным горошком. Это не классические брускетты, но не менее вкусная и эффектная закуска. Такие «бутерброды» не затеряются на праздничном столе и вполне могут стать лёгким ужином.

Продукты

Для поленты:

Крупа кукурузная мелкого помола (экстра) — 200 г

Масло сливочное — 20 г

Вода — 700 мл

Соль — 1 ч. ложка

*

Скумбрия консервированная в масле — 250 г

Горошек зелёный (замороженный или свежий) — 80 г

Помидоры — 180 г

Лук зелёный — 25 г

Майонез — 40 г

Масло оливковое — 30 мл

Лимон (сок) — 1 ст. ложка

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Подготавливаем все необходимые продукты.

В кастрюле или сковороде кипятим воду. Всыпаем соль.

Добавляем сливочное масло (10 г) и ждём, когда растопится.

Всыпаем крупу.

Перемешиваем и готовим поленту на слабом огне, пока она не начнет отставать от стенок, 3-4 минуты.

Форму для запекания (у меня 20х20 см) смазываем сливочным маслом (5 г).

Выкладываем в форму горячую поленту. Разравниваем её слоем примерно 1,5-2 см. Даём полностью остыть.

Воду в кастрюлю доводим до кипения и выкладываем туда горошек. После повторного закипания выключаем.

Откидываем горошек на сито.

У помидоров вырезаем мякоть с семенами. Нарезаем помидоры мелкими кубиками.

Смешиваем помидоры в миске с горошком.

Измельчаем зелёный лук.

Выдавливаем сок из лимона.

Добавляем в миску с помидорами и горошком сок лимона, оливковое масло, соль и молотый перец.

Остывшую поленту выкладываем на доску.

Нарезаем её ломтиками.

Разогреваем сковороду-гриль (или обычную) со сливочным маслом (5 г). Обжариваем ломтики поленты по 3 минуты с каждой стороны.

Кусочек поленты смазываем примерно 1 ч. ложкой майонеза.

Добавляем 1-2 кусочка скумбрии (в зависимости от размера).

Сверху выкладываем смесь горошка и помидоров.

Подаём брускетты из поленты к столу сразу же.

Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com