Чорба с кукурузной крупой и стручковой фасолью

Чорба с кукурузной крупой, стручковой фасолью и зелёным луком — это лёгкий, но сытный суп, вдохновлённый балканскими и румынскими кулинарными традициями. Кукурузная крупа придаёт густоту, стручковая фасоль добавляет свежесть и контраст, а сок лимона отвечает за характерную для чорбы кислинку. В самом конце в суп вводится смесь сливок и яичных желтков.

Продукты

Крупа кукурузная — 50 г

Фасоль стручковая — 300 г

Лук зелёный — 50 г

Яйца (желтки) — 3 шт.

Сливки — 50 мл

Лимон (сок) — 1/2 шт.

Лавровый лист — 2 шт.

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Петрушка свежая — 10 г

Укроп свежий — 10 г

Масло растительное — 15 мл

Вода — 1,2 л

Сметана (для подачи, по желанию) — по вкусу

Подготавливаем все необходимые продукты.

Воду в кастрюле доводим до кипения, всыпаем кукурузную крупу.

Варим 20-25 минут.

Зелёный лук мелко нарезаем.

В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем туда лук.

Обжариваем 1-2 минуты.

Из половины лимона выдавливаем сок.

В кастрюлю с крупой добавляем сок лимона. Варим 1-2 минуты.

Отправляем в кастрюлю стручковую фасоль.

Туда же выкладываем зелёный лук.

Добавляем лавровый лист, соль и молотый перец. Варим 5-7 минут.

Желтки отделяем от белков.

В миску с желтками вливаем сливки.

Размешиваем венчиком.

Тонкой струйкой вливаем смесь желтков и сливок в суп, постоянно помешивая.

Тщательно перемешиваем.

Зелень укропа и петрушки мелко нарезаем.

Добавляем зелень в кастрюлю. Доводим до кипения, но не кипятим. Выключаем огонь.

Разливаем суп по тарелкам и подаём к столу со сметаной.

Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com