Чорба с мясными фрикадельками, рисом и овощами

Чорба (рум. ciorbă) — так в молдавско-румынской кухне называют суп, отличающийся характерной кислинкой. Главная его особенность — использование борша (кислого кваса), но могут использовать лимонный сок или уксус. Этот вариант чорбы — с мясными фрикадельками, свежими овощами и рисом.

Продукты

Фарш (говяжий) — 300-350 г

Рис — 50 г

Помидоры — 300 г

Перец болгарский — 70 г

Лук репчатый — 120 г

Морковь — 100 г

Корень петрушки — 70 г

Томатная паста — 50 г

Яйцо — 1 шт.

Масло растительное — 20 мл

Петрушка свежая — 10 г

Лимон (сок) — 1/2 шт.

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Вода (или бульон) — 1,5 л

Подготовьте все необходимые продукты.

Лук очистите и нарежьте кубиками.

В сковороде разогрейте растительное масло и выложите туда лук.

Обжарьте на сильном огне 2-3 минуты, помешивая.

Морковь и корень петрушки очистите и нарежьте кубиками.

Болгарский перец очистите и нарежьте кубиками.

Помидоры также нарежьте кубиками.

Воду или бульон (я использую бульон) доведите до кипения и выложите туда промытый рис.

Туда же отправьте морковь.

Добавьте корень петрушки. Варите 15-20 минут.

В миску с фаршем добавьте обжаренный лук.

Вбейте яйцо, добавьте соль и молотый перец.

Тщательно перемешайте.

Измельчите петрушку.

Добавьте петрушку в фарш. Еще раз перемешайте.

Сформируйте из фарша небольшие фрикадельки.

В кастрюлю с супом выложите фрикадельки.

Добавьте болгарский перец.

Туда же отправьте томатную пасту.

Всыпьте соль и молотый перец.

Добавьте помидоры. Варите 10 минут.

Выдавите сок из половины лимона.

Влейте сок лимона в суп.
Доведите суп до кипения и выключите огонь.

Разлейте суп по тарелкам и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com