Долма в мидиях
Долма в мидиях (тур. Midye Dolmasi) — традиционная турецкая уличная еда. Ракушки мидий фаршируются рисом с помидорами, изюмом, зеленью и пряностями и пропариваются на сковороде. Подается блюдо с нарезанным лимоном, из которого отжимают сок прямо перед подачей.
Продукты
Рис -130 г
Мидии в ракушках — 600 г
Лук репчатый — 130 г
Помидоры — 180 г
Орехи — 50 г
Изюм — 50 г
Чеснок — 2 зубчика
Масло оливковое — 50 мл
Петрушка свежая — по вкусу
Соль — по вкусу
Приправа (по желанию) — по вкусу
*
Для подачи:
Лимон — 2-3 дольки (по вкусу)
Мята свежая — пару листочков
Подготавливаем продукты.
Рис промываем, несколько раз меняя воду, пока она не будет оставаться прозрачной, и отбрасываем на сито, чтобы стекла вода.
Орехи измельчаем в блендере до мелкой крошки..
Лук очищаем и мелко нарезаем.
В сковороде разогреваем оливковое масло. Добавляем орехи и обжариваем пару минут.
Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и добавляем к орехам.
Затем добавляем лук.
Перемешиваем.
Добавляем рис.
Обжариваем, помешивая, до прозрачности риса.
Рис стал прозрачным.
Всыпаем изюм.
Помидоры мелко нарезаем и добавляем в сковороду.
Перемешиваем.
Заливаем кипятком, чтобы рис полностью был покрыт.
Добавляем приправы (по желанию) и соль.
Перемешиваем.
Тушим под крышкой на слабом огне 15-20 минут (до готовности риса).
Рис готов.
Зелень мелко нарезаем.
Добавляем зелень к рису и перемешиваем.
Мидии тщательно моем. Обдаём мидии кипятком, чтобы створки раскрылись. Удаляем из мидий все внутренние загрязнения и несъедобные части.
Отделяем мякоть от створок, срезая мускул.
Каждую створку наполняем рисом. В центр кладем очищенную мякоть мидии. Сверху добавляем ещё немного риса и формируем маленький холмик.
Фаршированные мидии плотно укладываем в сковороду.
На дно наливаем немного кипятка.
Готовим под крышкой на сильном огне в течение 10 минут, чтобы мидии пропарились.
Долма в мидиях готова.
Подаём с дольками лимона. По желанию украшаем листочками мяты.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
