Пёркёльт из баранины

 3 порции 2 часа (ваши 30 мин)  

Пёркёльт из баранины — простое мясное рагу с характерным для венгерской кухни набором ингредиентов: молотой паприкой, луком, сладким перцем и помидорами. Сухое вино, бекон и тмин хорошо оттеняют и дополняют вкус баранины. Мясо получается мягким и нежным.

Продукты (на 3 порции)

Баранина — 700 г

Бекон копчёный — 100 г

Лук репчатый — 200 г

Перец сладкий зелёный — 250 г

Помидоры — 240 г

Чеснок — 12 г (2 зубчика)

Тмин молотый — 12 г (1 ч. ложка)

Паприка молотая — 5 г (1 ч ложка)

Перец чёрный молотый — 1/8 ч. ложки

Вино сухое красное — 50 мл

Соль — по вкусу

Масло растительное — 50 мл

Подготовим необходимые продукты.

Лук очистить, нарезать некрупными кубиками.

У бекона срезать шкурку. Нарезать бекон некрупными кубиками.
Чеснок очистить и измельчить ножом.

Бекон переложить в казан с разогретым маслом.

Обжарить на среднем огне 2-3 минуты.

Добавить лук. Обжарить 5-7 минут, до румяности.

Баранину нарезать кусочками со стороной 2-3 см.

Мясо добавить в казан.

Туда же отправить чеснок. Перемешать. Обжарить всё 10-12 минут, до лёгкой румяности.

Сладкий перец очистить, нарезать средними кусочками.

Помидоры нарезать некрупными ломтиками.

Сладкий перец и помидоры добавить к баранине.

Посолить и поперчить.

Всыпать паприку и тмин.

Влить вино. Перемешать.

Тушить всё под крышкой на небольшом огне до готовности, у нас — 1,5 часа. При необходимости добавить немного воды.

Пёркёльт из баранины подавать к столу с любым гарниром, например с тархоней (домашней лапшой).

Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com