Рыбные биточки

Рыбные биточки готовят в разных странах. В Румынии их делают из различных видов рыбы, добавляя овощи и зелень. Чтобы биточки держали форму, рыбный фарш хорошо отбивается. Биточки получаются нежными, румяными и сочными. Отличный способ превратить простую рыбу в аппетитное блюдо.

Продукты

Рыба белая (карп, хек, судак) — 500 г

Лук репчатый — 180 г

Хлеб белый — 3 ломтика

Молоко (для замачивания хлеба) — 100 мл

Яйцо — 1 шт.

Зелень укропа и петрушки — 15-20 г

Масло растительное — 150 мл

Мука — 40 г

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Сметана (для подачи) — по вкусу

Лимон (для подачи) — по вкусу

Подготовьте продукты.

Хлеб замочите в молоке.

Филе рыбы отделите от костей и кожи.

Лук очистите и нарежьте кубиками.

В сковороде разогрейте 15 мл растительного масла. Обжарьте лук 3-4 минуты на среднем огне, до прозрачности и лёгкой румяности.

Рыбу нарежьте кусочками. Хлебный мякиш отожмите от молока.

В блендер (или мясорубку) выложите кусочки рыбы, жареный лук и хлеб.

Измельчите до однородности.

Добавьте яйцо. Перемешайте.

Выложите рыбный фарш в миску, всыпьте соль и молотый перец.

Добавьте измельчённую зелень.

Отбейте фарш, аккуратно бросая в миску несколько раз, чтобы он стал плотным. (Если фарш жидковат, добавьте немного манной крупы.)

Разделочную доску покройте пищевой плёнкой. Разделите фарш на равные части.

Обваляйте каждую заготовку в муке. Придайте ей круглую форму и чуть приплюсните.

Разогрейте в сковороде растительное масло и выложите рыбные биточки. Жарьте на среднем огне сперва 3-4 минуты с одной стороны, до золотистой корочки

Переверните и жарьте ещё 2-3 минуты с другой стороны, до готовности.

Выложите готовые биточки на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Рыбные биточки подавайте со сметаной и долькой лимона.

Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com