Садж с морепродуктами и овощами

Сочные кальмары, нежные мидии и ароматные креветки, обжаренные с яркими овощами, способны подарить незабываемое гастрономическое впечатление. Готовится блюдо в традиционной сковороде сач (садж). Его вкус и аромат перенесут вас прямо на берег моря.

Продукты

Кальмары (у нас замороженные) — 500 г

Мидии в раковинах — 500 г

Креветки (у нас хвосты свежемороженные в панцирях) — 400 г

Перец болгарский (красный, желтый, зеленый) — 450 г

Помидоры — 300 г

Лук репчатый — 160 г

Чеснок — 2 зубчика

Масло оливковое — 3-4 ст. ложки

Томатная паста (по желанию) — 1 ст. ложка

Орегано сушёный — 1 ч. ложка

Паприка молотая — 1/2 ч. ложки (по вкусу)

Перец чёрный молотый — 1/2 ч. ложки

Соль — по вкусу

*

Для подачи (по желанию):

Петрушка свежая — 2-3 веточки

Лимон — 1/2 шт.

Подготавливаем продукты.
Все морепродукты размораживаем.

Кальмары очищаем от плёнок, удаляем хитиновые пластинки.

Нарезаем широкими полосками.
Для красоты я сделала насечки «сеточкой», это необязательно.

Креветки очищаем от панцирей, удаляем кишечники.

Мидии тщательно вымываем и очищаем от водорослей (я оставила мидии в раковинах).

Лук очищаем и нарезаем полукольцами.

Перец болгарский очищаем от семян и нарезаем полосками.

Помидоры нарезаем дольками или кубиками.

Чеснок очищаем и измельчаем — ножом или с помощью пресса.

В сковороде сач или казане на среднем огне разогреваем масло.
Добавляем нарезанный лук.

Обжариваем до мягкости и прозрачности (около 5 минут).

Добавляем болгарский перец и обжариваем около 5-7 минут, пока он не станет слегка мягким.

Всыпаем паприку.

Добавляем измельченный чеснок и обжариваем еще 1 минуту, до появления аромата.

Добавляем помидоры и по желанию томатную пасту.

Всыпаем чёрный молотый перец, орегано и соль.
Перемешиваем и тушим 2-3 минуты.

Выкладываем в сач (казан) креветки. Перемешиваем.

Тушим 2-3 минуты.

Добавляем кальмары. Перемешиваем.
Тушим ещё 1 минуту.

Добавляем мидии.

Перемешиваем и накрываем крышкой.

Томим на самом медленном огне 7 минут.
Если ваши мидии в закрытых раковинах — нераскрывшиеся выбрасываем.
Затем нагрев выключаем.

При подаче по желанию можно полить сач соком лимона и посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Овощной сач с морепродуктами как правило сопровождается гарниром (например, рисом), который можно поливать подливой из сача.

Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com