Творожные шарики с клубникой

Сезон клубники. Увидела в одном журнале рецепт, который сразу захотелось приготовить. Годится как полноценный обед, потому что сытно. Если в качестве десерта, то одного шарика будет достаточно. Ужасно вкусно и просто!

Продукты

Для теста:

60 грамм мягкого сливочного масла (мягкое значит вытаскиваем из холодильника и даем постоять при комнатной температуре некоторое время)

1 яйцо

1 чайная ложка мелко натертой корочки лимона

1 щепотка соли

500 грамм творога

300 грамм муки

Для начинки и соуса:

500 грамм клубники

2 ст. ложки сахара

2 ст. ложки лимоного сока

1 ст. ложка сахарной пудры

Для панирования:

80 грамм сливочного масла

100 грамм панировoчных сухарей

4 чайных ложки сахарной пудры

Как приготовить творожные шарики с клубникой:

1. Мягкое сливочное взбиваем миксером, добавляем яйцо, натертую корочку лимона и соль. Затем добавляем творог и муку. Все тщательно размешиваем до гладкого теста. Оставляем на два часа в холодильнике.

2. Клубнику моем, чистим. Выбираем 16 ягод средней величины и обмакиваем их в сахаре. Остальные ягоды режем на четыре части и пюрируем. Размешиваем с лимонным соком и сахарной пудрой.

3. Тесто раскатываем в колбаску толщиной 5 см и разрезаем на 16 кусочков. Кусочки разминаем немного ладонью, кладем в серединку засахаренную клубнику, закрываем ягоду тестом и лепим небольшой шарик.

Отвариваем творожные шарики в посоленной кипящей воде около 10 минут.

4. Растапливаем на сковороде сливочное масло. Смешиваем панировочные сухари с сахарной пудрой и обжариваем в масле до золотистого цвета (не забываем помешивать). Вытаскиваем (при помощи дырявой ложки) готовые творожные шарики, обмакиваем их в карамелизированных панировочных сухарях. Подаем творожные шарики на стол с соусом.

Источник: russianfood.com